Recept:
🍴 Hoofdgerecht
👥 2 grote eters, 3 normale eters
⏱️ 10 minuten bereidingstijd, 40 minuten oventijd
Bijzonderheden: Lactosevrij, niet melkvrij.
Ingrediënten
- 250g verse lasagne bladen (1 pakje)
- 1 grote ui
- 450g tuinerwtjes (diepvries)
- 1 courgette
- 200g verse spinazie
- 100g cherrytomaten
- 400g tomatenblokjes
- geitenkaas voorgesneden plakken*
- 200 – 300g gerookte kip of vleesvervanger
- handje walnoten
- olijfolie
- peper en zout
- eventueel: gemberpoeder en chili vlokken (wanneer je van pittiger eten houdt)
*Vanwege mijn lactose intolerantie gebruikte ik voorgesneden plakken geitenkaas (geraspte geitenkaas is ook een optie). Je kunt ook zachte geitenkaas pakken, houd er dan wel rekening mee dat het gerecht niet meer lactosevrij is.
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Snipper de ui en snijd de courgette in stukjes
- Verwarm olie in een hapjespan en bak hierin de ui, gerookte kip en eventueel 2tl gemberpoeder voor 2 minuten op hoog vuur
- Voeg de courgette en tuinerwtjes toe en bak twee minuten mee op middelhoog vuur
- Zet het vuur lager en voeg de spinazie in delen toe
- Voeg een snufje zout en peper toe en strooi wanneer je van pittig eten houdt chili vlokken door het mengsel
- Voeg tot slot de tomatenblokjes toe en roer goed door
Lasagne stapelen
- Begin met een klein laagje groentesaus en leg hierop een laag lasagne bladen
- Breng weer een laagje groentesaus aan en vervolgens een laag geitenkaas plakken (4 plakken)
- Stapel verder met de groentesaus en lasagne bladen en zorg dat je eindigt met een laagje groentesaus bovenop
- Snijd de cherrytomaatjes door de helft en verdeel deze over de lasagne
- Versnipper tot slot nog wat overige geitenkaas over je gerecht en bestrooi met de walnoten
- Bak de lasagne af in de oven voor ongeveer 45 minuten*
- Eet smakelijk!
*Let op, houd je lasagne zelf in de gaten, want iedere oven is anders.
Extra informatie en tips: eet je liever geen vlees? Voeg dan een vleesvervanger of groene kidneybonen toe aan je gerecht. Eet je liever helemaal vegan, dan kan een vegan kaasvervanger lekker zijn. Bestrooi het gerecht eventueel nog met wat paneermeel als je van knapperig houdt!