Recept: Lasagne geitenkaas en groene groenten (lactosevrij)

Recept:
🍴 Hoofdgerecht
👥 2 grote eters, 3 normale eters
⏱‍️ 10 minuten bereidingstijd, 40 minuten oventijd

Bijzonderheden: Lactosevrij, niet melkvrij.

Ingrediënten

250g verse lasagne bladen (1 pakje)
1 grote ui
450g tuinerwtjes (diepvries)
1 courgette
200g verse spinazie
100g cherrytomaten
400g tomatenblokjes
geitenkaas voorgesneden plakken*
200 – 300g gerookte kip of vleesvervanger
handje walnoten
olijfolie
peper en zout
eventueel: gemberpoeder en chili vlokken (wanneer je van pittiger eten houdt)

*Vanwege mijn lactose intolerantie gebruikte ik voorgesneden plakken geitenkaas (geraspte geitenkaas is ook een optie). Je kunt ook zachte geitenkaas pakken, houd er dan wel rekening mee dat het gerecht niet meer lactosevrij is.

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden
Snipper de ui en snijd de courgette in stukjes
Verwarm olie in een hapjespan en bak hierin de ui, gerookte kip en eventueel 2tl gemberpoeder voor 2 minuten op hoog vuur
Voeg de courgette en tuinerwtjes toe en bak twee minuten mee op middelhoog vuur
Zet het vuur lager en voeg de spinazie in delen toe
Voeg een snufje zout en peper toe en strooi wanneer je van pittig eten houdt chili vlokken door het mengsel
Voeg tot slot de tomatenblokjes toe en roer goed door

Lasagne stapelen

Begin met een klein laagje groentesaus en leg hierop een laag lasagne bladen
Breng weer een laagje groentesaus aan en vervolgens een laag geitenkaas plakken (4 plakken)
Stapel verder met de groentesaus en lasagne bladen en zorg dat je eindigt met een laagje groentesaus bovenop
Snijd de cherrytomaatjes door de helft en verdeel deze over de lasagne
Versnipper tot slot nog wat overige geitenkaas over je gerecht en bestrooi met de walnoten
Bak de lasagne af in de oven voor ongeveer 45 minuten*
Eet smakelijk!

*Let op, houd je lasagne zelf in de gaten, want iedere oven is anders.

Extra informatie en tips: eet je liever geen vlees? Voeg dan een vleesvervanger of groene kidneybonen toe aan je gerecht. Eet je liever helemaal vegan, dan kan een vegan kaasvervanger lekker zijn. Bestrooi het gerecht eventueel nog met wat paneermeel als je van knapperig houdt!