Skyr Kwarktaart

Het is alweer een tijdje geleden; Kerstmis. En hoewel het voor onze buikjes misschien maar beter is dat kerst nog 11 maanden voor ons ligt, is dat het niet voor onze hunkering naar lekker en veeeel eten.. Kerst is te slotte hét moment dat niemand wat van je grote eetlust zal zeggen 😉

Afgelopen kerst maakte ik twee toetjes: de originele monchou taart die ongeveer 300 kcal per puntje bevat. En ik maakte de ietwat gezondere versie, de Skyr-taart, die zo’n 150 kcal per puntje bevat (eeehh.. dat betekent dus twee stukken voor de prijs van 1!) Tja de Skyr-taart is dus het ABSOLUTE bewijs dat “gezonder” niet “minder lekker” hoeft te betekenen.

Voor de bodem gebruikte ik deze keer wat droge biscuitjes (het was tenslotte kerst), maar de taart is natuurlijk ook makkelijk met een andere bodem van bijvoorbeeld noten en havermout of zoals van deze kwarktaart.

Ingrediënten (x-mas versie):

Bodem:
8 Biscuitjes (simpele biscuitjes, bijvoorbeeld deze volkoren biscuitjes) | 30g kokosolie | Eventueel wat suikervrije jam
Of gebruik voor een bodem van speltbeschuit het andere recept

Taart:
600g Skyr naturel | 2 Gelatineblaadjes | Zoetstof (ik gebruikte Candarel zoetstofpoeder) | Doosje kersen (diepvriesfruit)

benodigdheden:
Mixer | Klein taartblik

Maken:

1. Stop de biscuitjes in een plastic zak (open) of leg ze onder een schone theedoek en rol plat met een deegroller. (Geen deegroller? Verkruimel met een keukenmachine of desnoods met de hand!)
2. Smelt de kokosolie in een pannetje en zet het vuur uit zodra de olie vloeibaar is.
3. Voeg de verkruimelde koekjes nu toe aan de gesmolten olie en roer goed door.
4. Plaats een velletje bakpapier op de bodem van het taartblik, verdeel het olie-koek mengsel over de bodem en druk goed aan, mocht hij niet ‘plakkerig’ genoeg zijn, voeg dan wat Jam toe.
5. Zet de bodem in de koelkast voor minstens een kwartier.
6. Giet wat lauwwarm water in een bakje en laat hier de gelatineblaadjes in weken.
7. Doe ondertussen de Skyr in een grote kom en zoet naar smaak met de zoetstof. (Het verschilt per zoetstof hoeveel je nodig hebt, probeer dus ondertussen eens een hapje uit. Zoet de Skyr tot hij net een fris zoete smaak heeft).
8. Klop nu met een mixer de Skyr luchtig voor ongeveer 2 a 3 minuten. Laat de Skyr even staan.
9. Knijp de gelatineblaadjes uit en stop in een pannetje.
10. voeg 3 eetlepels water toe en verwarm nu op LAAG vuur
11. Haal het pannetje direct van het vuur zodra de blaadjes helemaal gesmolten en opgenomen zijn in het water (anders brandt hij aan!)
12. Voeg nu 5 eetlepels Skyr toe aan het gelatine-mengsel en roer goed door.
13. Voeg het Skyr-gelatine mengsel toe aan de rest van de Skyr en mix nog even goed.
14. Haal de bodem uit de koelkast en giet de Sky er erover heen.
15. Laat de taart voor minstens 2 uur opstijven in de koelkast (check even of hij misschien nog iets meer tijd nodig heeft door er met je vinger op te drukken).
16. Maak ondertussen de topping door de kersen op te warmen in een pannetje en te mengen met wat zoetstof. Laat de topping afkoelen en verdeel over de taart als hij stijf genoeg is.

Het taartje bevat ongeveer 8 porties (of natuurlijk 4 hele grote 😉 ). De voedingswaarden per portie (van 8 porties uitgegaan, met een bodem van AH volkoren biscuitjes) zijn:

VOEDINGSWAARDEN:
150 Kcal | 15g Koolhydraten | 9,6g Eiwit | 5,2g Vet | 1,3g Vezels

Kortom: SMULLENNN! Ik raad je dan aan niet te wachten tot kerst met het maken van deze taart, dat is zonde! 😉

Happy Tuesday!

Liefs, Monique