Kwarkbrood met rozijnen
Deze week heb ik wel 3 keer een poging gewaagd om kwarkbrood te bakken. Met de eerste versie kon ik iemands hoofd inslaan, de tweede was wel oké, bij de derde besloot ik een heel ander recept uit te proberen… en die was GODDELIJK!
Ik gaf een kleine twist aan het recept en besloot het voor de eerste keer ‘simpel’ te houden (binnenkort zal ik hem uitproberen met extra ingrediënten!). Voor nu het ‘simpele, maar oh zo lekkere’ recept!
Ingrediënten
250 gram speltmeel | 250 gram magere franse kwark | 1 ei | 80 gram rozijnen | 1 zakje bakpoeder | 3 tl kaneel | 1 snufje zout | 1 snuf zoetstof (kan eventueel weggelaten worden) | Havermoutvlokken
Verder nodig: cakeblik & bakpapier
Bereiden
-
Laat de rozijnen wellen in een bakje lauwwarm water
-
Mix het speltmeel, bakpoeder, kaneel en zout met een lepel door elkaar in een grote kom
-
Voeg de kwark en het ei toe en mix met een mixer, spatel of met je handen goed door (let op: het PLAKT)
-
Giet de rozijnen af, voeg toe aan het mengsel met eventueel een flinke snuf zoetstof en roer door met een lepel
-
Bekleed een cakeblik met bakpapier
-
Verdeel het mengsel in het bakblik (dit kan je het beste met 2 lepels doen) en strijk eventueel glad met de bolle kant van de lepel
-
Strooi er nog een beetje kaneel en wat havermoutvlokken over voor de garnering
-
Stel de oven in op 200 graden (niet voorverwarmen!) en laat het kwarkbrood voor ongeveer 45 minuten bakken (let op: iedere oven is anders, houd het brood dus in de gaten)
-
Steek een satéprikker in het gebakken brood om te controleren of het gaar is. Het brood is gaar als de satéprikker er schoon uitkomt
Laat het brood minstens een kwartier afkoelen in het bakblik en daarna verder afkoelen op een rooster.
TIP: Voeg wat extra ingrediënten toe, zoals noten, gedroogd fruit etc. en maak het brood zo zoet of hartig als je zelf wilt 🙂
Voedingswaarden:
| Kwarkbrood (met rozijnen) | Per 100 gram | Per snee (50g) |
| Kcal | 236 kcal | 118 kcal |
| Koolhydraten | 40,7 g | 20,4 g |
| Vet | 2,1 g | 1 g |
| Eiwit | 11 g | 5,5 g |
| Vezels | 5,2 g | 2,6 g |
Een dikke snee (50gram) bevat ongeveer 118 kcal. Serveer het brood met een beetje boter, appelstroop, jam, kaas, pindakaas of lekker helemaal niets!
Eetsmakelijk & laat vooral een berichtje achter om jou creatie te delen! 🙂
Liefs, Monique
Geef een reactie